人間通訊社

　　氣溫下降，吃火鍋成為家庭聚餐的熱門選擇，家中有糖尿病患如何能讓他們滿足口腹之慾又吃得健康，可是一門大學問，營養師建議從選擇食材下手，例如食用多元的五色蔬菜，增加植化素攝取，提昇抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制下就可以讓就可以讓糖尿病患者吃得健康又安心。
　　大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，先吃蔬菜補充纖維素含量，再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，減少膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。凃宜辰表示，多元的五色蔬菜可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，宜多方面適量攝取。至於主食則可選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵。
　　吃火鍋少不了用沾醬，儘量以白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。喝湯也應選擇還沒煮過火鍋料的湯，避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。
　　對於糖尿病患者，凃宜辰建議飯後別忘記監測血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時多食用色彩豐富的蔬果，攝取其中的植化素，再搭配正確飲食及生活習慣，患者才能吃得健康又有活力。